Ruang penyediaan makanan yang bersih dan teratur adalah asas penting untuk memastikan keselamatan serta keselesaan setiap kali anda memasak di dapur.
Kepentingan menjaga kebersihan ruang penyediaan makanan
Permukaan meja atau kaunter dapur sering menjadi tempat penumpukan sisa makanan, habuk dan bakteria jika tidak dibersihkan dengan betul sebelum dan selepas memasak.
Mengamalkan rutin pembersihan yang konsisten membantu mengelakkan pencemaran silang antara bahan mentah seperti daging ayam atau ikan dengan makanan siap masak.
Asas susun atur alatan dan bahan mentah
Susunan barangan di zon penyediaan perlu mengikut konsep zon kerja yang praktikal untuk mengurangkan pergerakan yang tidak perlu.
Letakkan papan pemotong, pisau dan bekas bahan berhampiran dengan ruang kerja utama supaya proses memotong dan menggaul menjadi lebih lancar.
- asingkan papan pemotong untuk bahan mentah basah dan makanan siap
- Simpan pisau dan alatan tajam di tempat selamat tetapi mudah dicapai
- Pastikan bahan kering disimpan dalam bekas kedap udara
Langkah keselamatan dan kawalan pencemaran silang
Kecuaian kecil semasa mengendalikan bahan mentah boleh membawa kepada keracunan makanan akibat perpindahan bakteria berbahaya.
Gunakan tuala dapur berasingan atau tisu lerai pakai buang untuk mengelakkan penyebaran kuman pada permukaan meja.
Penyelenggaraan harian untuk jangka hayat ruang kerja
Selepas selesai kerja penyediaan, pastikan semua sisa dibuang segera ke dalam tong sampah bertutup untuk mengelakkan kehadiran serangga perosak.
Lap permukaan kaunter menggunakan pencuci lembut yang sesuai dengan jenis material meja dapur anda bagi mengekalkan kebersihan tanpa merosakkan kemasan.
