Menghitung keuntungan jualan kuih bukan sekadar melihat jumlah duit di dalam tabung pada akhir hari. Penjual perlu mengambil kira kos bahan mentah, susut nilai peralatan, masa yang diluangkan serta perbelanjaan tersembunyi bagi memastikan perniagaan kecil ini benar-benar membawa pulangan yang sihat.
Kenal pasti kos bahan mentah dan utiliti
Langkah pertama dalam mengira untung jualan kuih ialah menyenaraikan setiap sen yang dibelanjakan untuk membeli bahan mentah seperti tepung, santan, gula dan minyak. Catat kuantiti tepat yang digunakan untuk satu adunan agar kos seunit kuih dapat dihitung dengan lebih jitu.
Selain bahan mentah, kos utiliti seperti penggunaan gas memasak dan elektrik untuk pengadun atau oven perlu diambil kira secara purata. Kegagalan memasukkan kos tersembunyi ini sering menjadi punca peniaga kecil merasa penat berniaga tetapi tidak nampak pulangan wang tunai.
Tetapkan harga jualan yang berpatutan dan berbaloi
Selepas jumlah kos pengeluaran untuk setiap bekas atau biji kuih diketahui, tetapkan margin keuntungan yang munasabah mengikut pasaran tempatan. Harga yang terlalu tinggi mungkin mengehadkan pelanggan, manakala harga terlalu rendah merugikan penat lelah sendiri.
Ambil kira juga kos pembungkusan seperti plastik, kotak kecil atau label jenama kerana ia tetap melibatkan perbelanjaan modal tetap setiap kali stok baru dihasilkan.
Asingkan duit modal dan duit bersih
Amalan kewangan paling penting bagi peniaga kuih ialah memisahkan wang modal untuk pusingan hari berikutnya daripada keuntungan bersih. Menggunakan duit jualan harian untuk perbelanjaan dapur peribadi akan melumpuhkan modal dalam jangka masa pendek.
Simpan rekod jualan harian secara konsisten sama ada melalui buku nota fizikal atau aplikasi telefon pintar bagi memudahkan semakan aliran tunai pada setiap minggu.
Soalan lazim
Perlukah saya masukkan kos tenaga kerja dalam pengiraan?
Ya, jika anda mahu melihat perniagaan ini berdaya maju dalam jangka panjang, ambil kira nilai masa dan tenaga yang anda luangkan untuk menguli serta membakar kuih.
Bagaimana jika harga bahan mentah turun naik?
Sentiasa semak resit pembelian setiap minggu dan buat penyesuaian kecil pada harga jualan atau saiz hidangan sekiranya kos bahan melonjak terlalu tinggi.
