Kebersihan semasa menyediakan menu makan tengah hari memainkan peranan penting untuk mengelakkan keracunan makanan dan memastikan kesihatan keluarga terjaga. Proses ini melibatkan pemilihan bahan mentah yang segar, penjagaan kebersihan peralatan serta teknik penyimpanan yang betul sebelum dan selepas memasak.
Pemilihan dan penyediaan bahan mentah
Langkah awal bermula dengan mendapatkan bahan mentah yang segar dari pasar atau kedai yang bersih. Pastikan daging, ayam dan hasil laut diasingkan daripada sayur-sayuran untuk mengelakkan pencemaran silang.
Basuh semua bahan di bawah air mengalir yang bersih sebelum mula memotong atau memasak. Gunakan papan pemotong yang berbeza untuk bahan mentah basah dan makanan yang sedia dimakan.
- Basuh tangan dengan sabun sekurang-kurangnya 20 saat sebelum memegang makanan.
- Gunakan papan pemotong berasingan bagi mengelakkan perpindahan bakteria.
- Periksa tarikh luput pada label pembungkusan makanan.
Amalan kebersihan semasa memasak
Pastikan dapur dan kawasan sekitar sentiasa kemas bagi mengelakkan kehadiran serangga atau perosak. Makanan juga perlu dimasak pada suhu yang betul untuk membunuh sebarang bakteria berbahaya.
Elakkan daripada meninggalkan makanan yang telah dimasak pada suhu bilik melebihi dua jam bagi mengurangkan risiko pembiakan mikroorganisma.
Penyimpanan makanan yang telah dimasak
Baki makanan tengah hari yang tidak habis dimakan perlu disimpan di dalam peti sejuk secepat mungkin selepas ia suam. Gunakan bekas bertutup kedap udara untuk mengekalkan kualiti dan mengelakkan pencemaran.
Sebelum menghidangkan semula makanan sejuk, pastikan ia dipanaskan sekata hingga betul-betul panas bagi menjamin keselamatan pemakanan.
