Pemilihan kuali masak yang betul sahaja tidak mencukupi jika cara penggunaan seharian masih mengandungi kesilapan kecil yang boleh memendekkan jangka hayat alatan tersebut. Ketahui tabiat harian di dapur yang sering terlepas pandang dan cara memperbaikinya untuk memastikan kuali anda kekal tahan lama serta selamat digunakan.
Menggunakan senduk besi pada permukaan kuali non-stick
Tabiat menggunakan senduk, sudu atau senduk sayur diperbuat daripada logam atau besi secara langsung pada permukaan kuali tidak melekat adalah antara punca utama lapisan salutan cepat tercalar. Walaupun kelihatan remeh, geseran logam ini lama-kelamaan akan menipiskan lapisan perlindungan tersebut.
Apabila lapisan non-stick mula tercalar, makanan akan lebih mudah melekat dan kuali kehilangan fungsi utamanya. Sebaiknya, gantikan peralatan memasak anda dengan senduk yang diperbuat daripada kayu, silikon tahan panas atau plastik gred makanan yang lebih lembut pada permukaan kuali.
Kejutan terma akibat membasuh kuali panas secara terus
Satu lagi kesilapan kerap dilakukan ialah terus mencuci kuali yang masih panas di bawah aliran air paip sejuk sejurus selepas selesai memasak. Perubahan suhu yang drastik ini menyebabkan fenomena kejutan terma pada struktur logam kuali.
Akibatnya, tapak kuali boleh menjadi melengkung atau ' bengkok', terutamanya bagi kuali aluminium atau keluli tahan karat. Ini akan menyebabkan kuali tidak lagi rata di atas dapur gas atau induksi, sekali gus mengganggu pengagihan haba semasa memasak pada masa akan datang.
Penggunaan api terlalu besar untuk jenis kuali tertentu
Ramai beranggapan menggunakan api dapur pada tahap maksimum akan mempercepatkan proses memasak. Walau bagaimanapun, kuali tertentu seperti kuali seramik atau kuali lapisan nipis tidak direka untuk menanggung haba tinggi secara terus tanpa minyak atau air yang mencukupi.
Haba yang terlalu kuat boleh menyebabkan lapisan salutan hangus, merosakkan struktur asas kuali, serta menghasilkan asap daripada sisa minyak yang terbakar. Gunakan kawalan api sederhana melainkan resipi atau jenis kuali besi tuang (cast iron) benar-benar memerlukan haba tinggi.
Menyimpan makanan terus di dalam kuali selepas masak
Kuali masak adalah alat untuk memasak dan bukan bekas penyimpanan makanan jangka panjang. Membiarkan makanan yang berkuah, masam atau tinggi kandungan garam di dalam kuali terutamanya semalaman boleh mempercepatkan proses pengaratan atau hakisan pada permukaan logam.
Sifat kimia sesetengah makanan bertindak balas dengan logam kuali jika dibiarkan terlalu lama. Selepas selesai memasak, pindahkan baki makanan ke dalam bekas simpanan makanan yang bersesuaian sebelum membasuh kuali dengan cara yang betul.
