Pisau dapur yang tumpul bukan sahaja melambatkan kerja memasak, malah boleh meningkatkan risiko jari tergelincir ketika memotong. Selalunya puncanya bukan kualiti pisau semata-mata, tetapi cara menggunakan, mencuci dan menyimpannya setiap hari.
Punca pisau cepat tumpul
Mata pisau mudah haus apabila digunakan pada permukaan keras atau digunakan untuk kerja yang bukan tujuan asalnya.
- Memotong di atas kaca, batu atau pinggan.
- Menggunakan pisau untuk tulang, tin atau tugas berat.
- Membiarkan pisau berlaga dengan peralatan lain dalam laci.
- Mencuci dengan kasar atau membiarkannya lama dalam air.
Pilih alas memotong yang sesuai
Alas kayu atau plastik yang baik lebih mesra pada mata pisau berbanding kaca dan batu. Gantikan alas yang sudah retak atau terlalu keras.
Cara simpan pisau dengan lebih selamat
Keringkan pisau selepas dicuci sebelum disimpan. Gunakan blok pisau, pelindung bilah atau ruang laci berasingan supaya mata pisau tidak berlaga.
- Jangan tinggalkan pisau di dalam sinki.
- Elakkan menyimpan pisau longgar bersama sudu dan garpu.
- Pastikan pemegang kering sebelum digunakan.
Bila perlu asah atau ganti pisau
Asah apabila pisau mula sukar memotong sayur lembut atau perlu ditekan terlalu kuat. Jika bilah retak, bengkok atau pemegang longgar, lebih selamat untuk diganti atau diperiksa oleh pihak yang mahir.
Soalan Lazim
Boleh asah pisau dengan cawan seramik?
Cara itu boleh merosakkan mata pisau jika dibuat tanpa kemahiran. Batu asah atau pengasah pisau yang sesuai lebih selamat.
Berapa kerap pisau perlu diasah?
Ia bergantung pada kekerapan penggunaan. Untuk kegunaan rumah, asah apabila prestasi memotong jelas berkurang.
